THEMA Café Restaurant

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	REIMS 94,6 FM EPERNAY 90,3 FM

ENTREES

AVANTS PREMIERES
Terrine de volaille aux 4 épices
Terrine de poissons aux poivrons doux
Saumon confit aux épices et son pain au parmesan
Tartare de thon et croquant de légumes marinés
Carpaccio de boeuf mariné et copeaux de parmesan
Foie gras de canard et son chutney exotique
Escalope de foie gras chaud et sa tatin,
caramel au beurre salé
Pressé de homard et ses petits légumes de saison
Raviolis de homard et son jus pressé

ENTRACTE
Croustillant de chèvre chaud et son bouquet de salade
Salade Thema
Salade Ardennaise
Salade Méditeranéenne
Salade Thaï au boeuf
Salade Périgourdine

PLATS

VIANDES
La pièce du boucher
Fricassé de volaille à la noix de coco et au curry
Magret de canard rôti et son jus à la canelle
Parmentier d'agneau confit à la graisse d'oie
Côte de veau gratinée à la fleur de thym
Filet de boeuf à la japonaise

POISSONS
Le poisson du jour
Pavé de saumon rôti au sel de guérande
Panier de poissons vapeur et sa courtisane de légumes
Thon mi-cuit et sa vinaigrette à la tapenade
Bar rôti sur peau et ses légumes croquants
Nouilles sautées aux crevettes et au homard

DESSERTS

DESSERTS
L'assiette de glaces
Cheese cake à la noix de coco et son sorbet à la mangue
Clafouti aux fruits de saison façon grand mère
Variation de crèmes brûlées au goût du jour
Mi-cuit au chocolat, sorbet de poire et son émulsion de pistache
Nems chocolat-banane et sa sauce caramel bonbon

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